Je fais tout à la souris parce que je tiens mon APN de la main gauche
(et comme sous Mac un bon raccourci demande en moyenne 4 touches à la fois j'ai pas voulu m'y risquer en ayant une seule main de libre
)
Pour les effets graphiques tous ne sont pas lents en fait. Bouger une fenêtre, la réduire, passer d'un bureau à l'autre (spaces), scroller, redimensionner, etc. bref tout ce qui est purement présentation 2D (CG j'imagine) c'est rapide, 30~60 fps à vue de nez. Par contre tout ce qui est OpenGL est lent car c'est fait (entièrement?) en soft. Donc Exposé rame à mort comme on le voit, les listes "ventilateur" sont lentes (même si ça se voit peu du fait qu'elles sont petites donc c'est pas dur à rendre en soft). Le rendu interne à l'iPhone je ne sais pas s'il est accéléré, mais si ce n'est pas le cas il tient les 60 fps parce que le CPU est assez puissant pour compenser. Mais j'imagine que pour l'iPad ça serait une autre histoire (il faudrait que je teste mais j'ai la flemme de télécharger 3 Go de nouveau).
Sinon je peux te dire d'expérience que lancer plusieurs applis a peu d'effet sur les performances. Je l'utilise régulièrement à fréquence réduite (1.8 GHz au lieu de 3.33 pour éviter que le ventilo ne s'allume et risque de s'encrasser) avec une radio flash en background et ça reste très rapide. En fait là on ne le voit pas, mais ce qui limite surtout c'est le disque dur. Pendant la vidéo il n'arrêtait pas de gratter parce que je l'avais bootée peu avant.
Ca pourrait être intéressant de comparer avec la méthode officielle d'OS X sous Fusion, si jamais une bonne âme ici voulait tester
[Edit] Et pour iTerm je ne vois pas trop l'intérêt, celui de base est très bien je trouve ^^