Sasume (./168) :

Cela dit, je suis d'accord sur une bonne partie de tes points (en rectifiant "chez l'exploitant" par "au marché", et je vais probablement remplacer une bonne partie de mes achats de produits frais par des achats en coopérative.

C'est quoi en coopérative ? Vous vous regroupez pour commander ? Qui centralise tout ça ?

Le principe de coopérative est assez simple : ce sont des agriculteurs qui s'organisent en coopérative (soit comme dans le cas de coopératives viticoles, ou plusieurs producteurs d'un même produit s'allient pour diffuser leurs produits et avoir du matériel en commun) soit dans des cadres horizontaux où des producteurs de produits différents s'allient pour diffuser facilement - via une vitrine de genre épicerie ou autre).
On retrouve bien évidemment la première déclinaison en grande quantité ; la seconde a disparu presque totalement avec l'avènement des supermarchés dans le début des années 80, mais qui commence à revoir le jour (en particulier avec l'association de producteurs bios).