Hippopotame (./40) :
L'huile de palme est riche en acide palmitique (un acide gras saturé) et c'est pour ça qu'elle est semi-solide.
C'est pas terrible pour la santé, par rapport aux acides gras insaturés cis qui sont les plus mieux..

(Cf http://fr.wikipedia.org/wiki/Acide_gras)

Enfin, en fait, c'est plus compliqué que ça malheureusement (ou heureusement ?), il est également déconseillé de se gaver de graisses insaturées, plus sujettes à la formations de radicaux libres dans le corps par exemple.

Quelques infos ici : http://www.westonaprice.org/knowyourfats/index.html (en anglais, et quelques articles en français)