On va prendre le cas le plus compliqué, on prend en charge les 2 vitesses. sur ta sonde il y 3 fils, un commun, un contact (90° je crois) et un contact quand c'est très très chaud.

3 cas :
1 -> les 2 contacts ouvert, pas de ventillation forcée.
2 -> premier contact fermé, ventillation à vitesse faible.
3 -> les 2 contacts sont fermé, ventillation à font.

tu met donc un relais en parallèle de chaque contact.

soit tu vois maintenant comment faire pour commander les bobines des relais, ou tu demande exactement ce que tu veux faire soit 1 vitesse (a font ou pas) soit 2 vitesse.