Normal, l'Atari ne peut pas sortir de signal composite. C'est du RGB uniquement.
Donc pas possible de capturer son signal vidéo, il te faut par exemple un convertisseur RGB->PAL.

Tu as aussi la possibilité d'utiliser l'émulateur Saint pour faire de la capture, en plus la vidéo sera de très bonne qualité car provenant de l'émulateur lui-même.