Ben le comportement "standard" pour moi serait celui de firefox, car le <center><table width="95%"> pourrait être l'équivalent d'un <div style="padding: 0 5%">...
Mais je pense que ce qui est en cause là où c'est centré c'est que le tableau hérite de la propriété "text-align: center", il faudrait regarder comment c'est censé fonctionner...