Avec les niveaux, c'est une méthode qui ajuste la luminosité et le contraste en étant bien plus rapide et étant plus précise sur le blanc et le noir que l'on atteint (sur quelles zones de l'images etc...)

Si tu veux, tu peux t'amuser (en tous cas, ca marche sur photoshop) à modifier luminosité et contraste tout en regardant l'histogramme évoluer. Ca te permettra de mieux voir à quoi servent ces 2 paramètres et tu verras que c'est difficile en bougeant les 2 d'avoir un histogramme qui s'étend correctement entre les 2 valeurs de noir et de blanc

Et tu vois, c'est quand même très simple !