Si j'en crois l'usage usuel du terme (par exemple : l'Évangile selon Saint-Luc, et non "de"), ça semble impliquer qu'il désigne juste l'histoire de Jésus, pas un texte en particulier. Après le fait qu'on dise « un évangile » ou « les évangiles » c'est juste une métonymie, mais il me semble que logiquement on pourrait parler des quatre versions de l'Évangile (et donc éventuellement aussi des versions apocryphes de celui-ci)...