L'interface graphique officielle de ces OCRs, c'est Konsole. Ou gnome-terminal, xterm, ...

Tesseract est probablement le meilleur de ces 3 logiciels, mais j'ai lu qu'il avait des problèmes avec les lettres non-ASCII (donc les accents et les cédilles en français). GOCR est essentiellement la bidouille d'une personne, c'est vraiment impressionnant à quel point c'est arrivé. (Cela dit, il y a plusieurs développeurs maintenant.) Tesseract est un des fameux logiciels libérés (comme OO.o etc.), ça a été développé commercialement par HP à une époque, laissé tomber en 1998, puis récemment racheté et libéré par Google.