En fait, il faut avoir un compteur compatible avec les HC/HP (heures creuses, heures pleines), ainsi que l'abonnement qui va avec. Celui-ci passe automatiquement de HC à HP et de HP à HC via un signal envoyé dans une porteuse du signal électrique (par analogie, un peu comme l'ADSL passe par une porteuse dans les lignes téléphoniques, pour vulgarisé).

Ensuite, il y a différents types d'appareils électriques :
ceux qui commutent tout seul grâce à ce signal caché
ceux qui commutent grâce à un fil pilote (comme beaucoup de radiateurs) mais qui nécessite au niveau du boitier électrique (avec le compteur) un boitier permettant d'extraire l'ordre de commutation et de le balancer sur un fil pilote, + un fil pilote pour chaque appareil, ce qui est assez lourd...
ceux qui ne commutent pas du tout (comme beaucoup de chauffe eau électrique) et il faut dans ce cas là avoir un contacteur jour/nuit associé au dijoncteur du chauffe-eau

pour résumé, ce n'est pas parce que le compteur passe en HC et qu'il indique une consommation HC que les appareils ne marchent qu'en HC... c'est juste que des appareils ont marchés pdt les HC...

voici ce que c'est qu'un contacteur Jour/Nuit :

http://www.conrad.fr/webapps/contacteur_jour_nuit.html