onur (./1) :
Est-ce qu'on a constamment besoin de préciser le chemin absolu des fichiers qu'on include?

C'est le plus sûr, précisément pour éviter le genre de cas que tu rencontres.
La portion de code que tu cites correspond à ce qu'on utilise généralement, oui -- sauf que là, avec les doubles quotes, utiliser des antislash est risqué (c'est le caractère d'échappement, comme en C) ; autant utiliser des simples quotes, et des slashes (ou DIRECTORY_SEPARATOR si tu es motivé)

Cf http://fr2.php.net/manual/en/function.include.php :

Files for including are first looked for in each include_path entry relative to the current working directory, and then in the directory of current script.