Pour crypter tes mots de passe, la solution la plus simple, ça reste le md5.
Tu as juste à faire md5("password") et ton mot de passe "password" sera crypté.
Techniquement, tu ne peux pas le décrypter (les chinois, eux, ils peuvent ).

Sinon, y'a le sha256 qui est encore plus sécurisé. Il n'est pas de base dans php mais des classes existent.