The_CUrE (./1902) :
Le lait végétal n'a pas les graisses nécessaires pour réagir comme le lait animal.
Dans le même genre, fais un gâteau en remplaçant le lait par du lait végétal, et admire les proportions bibliques de ton échec dans le domaine de la pâtisserie.

Si c'est la graisse le problème, il faut mélanger le "lait" utilisé avec du "lait" de coco, qui en contient plus que le vrai lait (voire avec du concentré de coco ou de la graisse de coco pure).

(Maintenant, niveau santé, la graisse de coco n'est pas top non plus, il paraît…)

Mais il est clair qu'on ne peut pas remplacer n'importe quoi par n'importe quoi dans n'importe quelle recette. Parfois, c'est clair que ça ne marchera pas, parfois il faut essayer.