si tu fous un \vfill après ton \end{center} ça marche pas ? (bon je sais que beamer a parfois un comportement bizarre, donc je suis pas totalement certain que ça marche)
Normalement ça doit te coller ton image au plafond, si tu veux la mettre plus bas tu rajoutes quelque chose avant (\null\vskip 3em ou un truc du genre). De même ton item sera tout en bas, si tu veux le remonter tu mets quelque chose après (\vskip 3em\null par exemple ^^)
...du moins c'est ce que ça ferait en latex normal, mais je ne maîtrise pas vraiment beamer.