Entre pygmées et Vikings : un léger ajustement dans un gène de développement. Alors que, pour ne donner qu'un exemple, la testostérone, elle, influe sur beaucoup de comportements... (tiens par exemple la teneur en testostérone est assez bien corrélée à la position sociale des mâles (alphas, etc) chez certains primates.... Elle est aussi corrélé, par exemple, à l'agressivité et aux performances physiques chez l'homme... )
La taille est justement en fait un truc qui varie très facilement et rapidement au cours de l'évolution : il suffit visiblement de 2-3 retouches dans des gènes "architectes" de développement, ce qui fait que dans certaines situations ( comme une île ) les adaptations de ce paramètres semble très rapides et faciles.
Quant à la taille qui influe sur les comportements... ...