Perso, je bosse aussi la plupart du temps avec une fenêtre maximisée, et pourtant je n'ai qu'un écran, aussi bien chez moi qu'au boulot. Mais il y a quand même des cas où le multifenêtres se justifie, par exemple quand on fait un truc qui nécessite d'avoir d'autres infos sous les yeux (exemple pour moi : implémenter le code correspondant à une norme. C'est encore plus indispensable quand il faut récupérer des noms/des valeurs de constantes en copiant-collant depuis un PDF : quand il y en a plus de 100, switcher en permanence d'une appli à l'autre serait un calvaire).

Par contre, je ne suis pas d'accord avec l'"aberration" que seraient les menus contextuels. C'est vrai que dans certaines applis ça sert assez peu (celles basées sur du texte par exemple), mais je n'imagine pas m'en passer pour des applications à représentation graphique (dessin, retouche photo, diagrammes, audio/musique, etc.). Avoir un menu à portée immédiate de souris qui ne contient que les commandes relatives à l'objet qu'on a sélectionné, je trouve ça sacrément pratique. Alors certes il y a aussi les raccourcis clavier, mais certains softs ont tellement de commandes que ça devient difficile de les retenir, surtout si ont les utilise pas souvent.