Ils font ça pour simplifier l'UI. Si l'UI est compliquée et laisse trop de choix (le point culminant niveau exemple concret étant sans doute Vista) l'utilisateur se perd, n'arrive pas ou mal à faire ce qu'il veut, et chie sur le système, tout en passant à côté de tas d'autres fonctions qui pourraient être fun (ça c'est quand un OS cesse d'être fun à utiliser, comme un Windows administré en entreprise). C'est mauvais pour l'attachement à la marque, plus important que jamais cette décennie.

Il y a un bon milieu, et surtout des façons de contourner ça sans perdre grand chose d'autre que du temps de dév et du budget QA. Un exemple c'est ce que fait (certes maladroitement et pas volontairement) Windows : par défaut on te file une UI qui est un peu lacunaire mais qui est facile à naviguer, et on te laisse quand même le vieux panneau de configuration qui a tout (et la base de registre, et les stratégies de groupe, et WMI, et euh hum ), en n'encourageant pas l'accès par défaut.