C'est pas plus mal de ne pas pouvoir désactiver la 3G, en fait. (Surtout que désactiver la 3G chez un opérateur compatible 4G ça n'a pas de sens. Autant désactiver directement la data)
Ceux qui bossent dans les telecom comprendront sans doute mieux, mais la 3G ce n'est pas la data (pas "que" la data en fait). Un terminal 3G où la 3G est désactivée est dans la pratique un terminal 2G... Alors qu'un terminal 3G où la data est désactivée est toujours un terminal 3G dans la pratique. Et tant que le nombre de terminaux 2G qui traine sera trop grand, on ne pourra pas se debarasser de cette technologie vieillissante et encombrante (bande passante, équipements, personnel à former, etc)
En ce sens, Apple pousse l'évolution de la technologie, ce qui à mon avis n'est pas un mal. (c'est un des avantages qu'ils ont à ne pas être "client" des opérateurs contrairement à la majorité des constructeurs)