oulah, je ne savais pas que c'était géré à l'extérieur (par OVH, en plus).

Concrètement, vous possédez un nom de domaine, qui s'appelle prout.com
Ce nom de domaine a des sous domaines :
tarte.prout.com
biroute.prout.com
lose.prout.com

tarte.prout.com va sur l'adresse IP 195.154.126.5
biroute.prout.com et lose.prout.com vnot sur l'adresse IP 195.154.126.7

dans ton fichier host, tu mets
195.154.126.5 tarte.prout.com
195.154.126.7 biroute.prout.com
195.154.126.7 lose.prout.com

Quand tu touches le serveur 195.154.126.7 avec ton client, il indique aussi avec quel nom DNS il l'a fait. Et c'est le serveur qui va réagir en fonction du paramétrage :
S'il connait les vhosts biroute et lose et qu'il a des sous-sites déclarés pour chacun d'eux, il va réagir en conséquence. Sinon, il affiche nue erreur http ou fait un fallback (en cas de site par défaut).

Attention : le fichier host n'est pas lu "en direct". Il y a un cache en mémoire et il faut attendre un certain temps (quelques minutes) pour que ça soit pris en compte. Normalement, "réparer" la connexion sous Windows recharge le fichier et vide les caches, mais ça n'est pas systématique :/