Y'a déjà beaucoup de profs qui sont pas foutus d'être bon dans leur propre matière, alors vouloir qu'ils les assurent toutes...
Et puis ça demanderait quand même une quantité de boulot énorme qu'un prof unique s'occupe de tout : va demander à un prof de maths d'avoir les compétences nécessaires pour enseigner le français en 3ème, ou vice-versa (ne parlons même pas des cours de langue ou des matières artistiques).
Quant à évaluer la pédagogie, très bonne idée, mais faudrait commencer par tout remettre à plat pour ça (à commencer par les décideurs de l'éducation nationale qui savent à peine ce que c'est qu'un élève -- au mieux, ils en ont vu sur des photos...)