GoldenCrystal (./511) :
(Pour moi du moment que ça modifie le son, ça sert àjouer des notes, mais bon...)

Ben non, ça ne produit pas de son, ça altère le son.

La pédale de gauche sert à décaler l'ensemble clavier/marteaux par rapport aux cordes. On l'appelle "una corda". Sur les pianos droits, le mécanisme est souvent remplacé, pour des raisons pratiques, par un autre qui rapproche les marteaux des cordes, raccourcissant l'élan et, de fait, la force de frappe.
La pédale du milieu (optionnelle) sert, sur les pianos à queue, de pédale d'orchestre : les étouffoirs des touches enfoncées lors de l'appui sur cette pédale restent levés. On a donc un entretien de la résonance sur certaines notes uniquement. Sur les pianos droits, on trouve plutôt une pédale d'étouffoir, qui permet d'abaisser un tissus épais et rigide (souvent du feutre) entre les marteaux et les cordes.
La pédale de droite est la pédale de sostenuto : elle relève tous les étouffoirs de la totalité de l'étendue du clavier, ce qui fait que toutes les notes jouées vont non seulement résonner, mais aussi faire entrer en résonance celles de leurs harmoniques respectives.