Raaah putain, une journée de perdue à cause d'une mise à jour de php5 qui utilisait une version de pdo.so incompatible avec pdo_oci de pecl, et le pdo_mysql.so installé automatiquement lors de la mise à jour n'est pas compatible avec le pdo_oci.so de pecl
Recompilation à la main du package fourni par pecl, avec plein de headers manquants dans le dernier tar.gz (j'ai donc utilisé de vieux headers \o/)