NFKC et NFKD sont inutilisables en pratique parce qu'ils traîtent comme "équivalents" certains caractères différents en pratique.

Il n'y a que NFC et NFD qui sont utilisables, et la convention est NFC (pour plusieurs raisons pratiques: prend moins de place, est compatible avec les conversions d'encodage, est compatible avec les applications qui ne sont pas fichues gérer les caractères composants etc.), si tu t'amuses à utiliser des caractères décomposés, c'est ton problème.