Bah il faut bien dire que ça n'a jamais été mis en valeur par Apple... je ne sais pas si c'est toujours le cas, mais X n'était pas installé par défaut lors des versions au moins jusqu'à X.4, et a surtout servi un temps pour permettre à X de s'enrichir d'applications quand le système tout nouveau n'en avait pas beaucoup (je pense par exemple à NeoOffice, Gimp...) et que l'exécution de Classic était une solution à éviter.
En plus, les applis X étaient (sont ?) exécutées dans un environnement différent, cet environnement étant plein écran (aux antipodes de la pensée de MacOS).
Et c'est bien un choix d'Apple dès le début d'avoir voulu écarter X au profit d'autre chose.