Alors pour Easymint, je ne l'ai jamais installé, mais d'après ce que j'ai lu sur le site, il te faut une partition ext2. Et sous HDDriver il s'agit bien de "LNX".
Dans tous les cas, pense bien à faire un backup de ton système
Ensuite pour tout ce qui est gestion du clic droit, copier/coller et associations de fichers, ce n'est pas MiNT qui gère ça car ce n'est qu'un système d'exploitation.
C'est un peu comme sous Linux où tu choisis ton environnement graphique indépendamment de l'OS (KDE, Gnome...).
Tu devras choisir un AES et un bureau, XaAES et Thing sont de bons choix. Thing peut gérer le clic droit comme un double clic gauche. Pas de problème pour les associations de fichiers, tu peux facilement les définir.