Je serais tenté de dire, entre autres :
- les habitudes (les gens qui ont pris l'habitude de payer un euro ou deux pour une appli sur iphone, ça leur semble "raisonnable")
- le public visé : plus proche de "mr tout le monde" que dans le cadre d'une console, plus destiné à un public "gamer" (et donc susceptible de payer plus cher pour des trucs qui leur plaisent)
- l'investissement de départ : quand tu payes que dalle pour ton téléphone (via la "subvention" opérateur), tu vas pas trouver choquant de payer 50€ pour une appli ?
- le téléphone, tu l'as toujours sur toi, tu t'en sers pour jouer 10 minutes dans le metro/bus le matin en allant au bureau ; et pour ça, entre un truc amateur gratuit ou à 1/2€ et un truc "pro" à 50€, le choix est vite fait