L'explication que j'avais entendue était que COVID = Coronavirus Disease, que le genre d'un acronyme doit se faire sur le mot principal (dans ce cas "disease"), que la traduction française est au féminin, dont acte.

Mais vu que tout le monde parle aussi "du coronavirus" (parce que dans ce cas le mot principal est "virus", au final c'est pas grave de continuer à parler de la maladie (covid) au masculin.