GoldenCrystal (./28) :
Pour avoir des instruments moins pourraves (tu as trouvé une tonalité qui n'est pas désagréable malgré tout ) après faut soit expérimenter, soit faire (ou se procurer, je sais pas si ça se trouve plus facilement aujourd'hui) une étude physique d'un instrument (Ne garder que la partie qui concerne la tonalité générée, et jeter tout le reste )

Ça c'est la modélisation physique ; c'est une bonne idée sur le papier, mais c'est pas évident en pratique. Y'a quelques instruments (l'orgue, ou la guitare) pour lesquels il existe des algos simples qui donnent des résultats corrects, mais pour d'autres c'est même pas la peine d'y penser (le piano par exemple).

Si tu veux des sonorités réalistes, y'a pas vraiment d'autres solutions que les banques de sons ; en cherchant "soundfonts" sur Google tu en trouveras pas mal, et il y a aussi les fichiers prévus pour Timidity sous Linux (qui est un synthé MIDI software basé sur ce principe).

Par contre si tu cherches pas vraiment à reproduire des instruments existants, y'a plein de techniques de synthèse audio qui existent (additive, soustractive, modulation de fréquence/de phase, formants, granulaire...)