@xCeLfr : j'en suis au même point que toi, je débute et je taquine un peu les pixels. Les bitplans c'est de la torture mentale ce truc, je pense qu'avec l'expérience ça va aller tout seul, comme le suggère GT
Les cours du Féroce Lapin c'est pas mal, de mon côté je suis parti sur ceux du site ST Graveyard (en anglais). L'un des tutos (le 5ème) parle de la structure de la mémoire écran.
Hélas, ce site est fermé mais j'ai toutes les docs (PDF, sources...) sur mon PC, donc si l'anglais ne te fais pas peur je peux te fournir tout ça. Ou mieux, le mettre sur un site web.

edit : les archives de ST Graveyard sont sur Atari-Forum : http://www.atari-forum.com/viewtopic.php?f=68&t=4330