Bon après je pense que le Japon est loin d'être comparable à la Chine (franchement aux USA un bon nombre me dérangeaient, pas mal de Viets aussi). Autant manger la bouche grande ouverte en mâchant bruyamment (les mets Viet s'y prêtent particulièrement bien) est encore du domaine du supportable j'imagine, les gars qui font un drainage intensif de leur sinus et vont cracher un énorme mollard 73 fois par jour au lavabo de la cuisine proche du bureau, vraiment ça me dégoûte, j'y peux rien.
(ceci dit j'ai un Canadien qui fait exactement ça à ma share house en ce moment, donc pas de racisme inutile).

Je ne pense vraiment pas qu'à part pour le coup des pâtes (et là encore, c'est folklorique, à prendre comme un jeu plus qu'autre chose) au Japon on mange bruyamment. Ce ne sont que les exceptions, et je suis sûr qu'ils savent et ne le feraient pas à l'étranger. Elles sont plus rares qu'en Europe en fait, mais surprenamment il n'y a vraiment personne pour rien leur dire. Quelque part c'est joli, parce que tant que c'est supportable c'est sympa que chacun reste calme et ait le droit de faire ce qu'il souhaite, et comme les écarts sont plus rares ici la tolérance est peut être naturellement plus élevée, je ne sais pas. Par exemple plusieurs collègues ont des claviers mécaniques ; ce qui peut être considéré offensant dans une culture européenne (j'avais dû ramener le mien à la maison en Suisse je me rappelle -- on ne me l'avait signalé qu'une fois que tout le monde me détestait déjà pour ça, et malgré la reprise d'un clavier classique il n'y a rien eu à faire pour regagner leur affection).

http://www.japan-guide.com/e/e2005.html