T'as peut-être simplement tombé sur un défectueux par manque de chance.
Note qu'acheter un accessoire officiel n'est pas une garantie à 100% de ne pas avoir de problème, il y avait un adaptateur vidéo (je sais plus lequel exactement) d'Apple qui était connu pour tomber fréquemment en panne.
J'ai déjà lu aussi qu'il y a des problèmes connus sous macOS avec la gestion des écrans externes, par exemple celui-ci :