L'option à passer au noyau est tout simplement le chiffre 3. Mais je ne sais pas si ça marche sous Debian, je crois me rappeler que le runlevel 3 était un concept de Red Hat et que Debian utilisait une autre numérotation. De nos jours, sous Fedora, le runlevel 3 est interprété par systemd comme équivalent à multi-user.target (par opposition à graphical.target = runlevel 5).