(edit : cross, je laisse pour anecdote)

Ce n'est pas parce que tu n'en as pas usage que ce n'est pas un truc "majeur".

Je bosse sur le produit de ma boîte, qui est distribué à de nombreux clients aux configs très différentes, autant matérielles de leur côté que logicielles (chacun a besoin de surcharges dans le produit, spécifiques à leurs besoins).
Ce sont eux qui hébergent le produit. Entre chaque clients, on peut avoir différentes versions de PHP, de MySQL, d'ElasticSearch, de configs LDAP... Docker nous permet de switcher rapidement de l'un à l'autre pour tester, pour chercher des bugs spécifiques à un client, en ayant une copie conforme de leur config, plutôt que d'avoir des dizaines de VM complètes à charger côte à côte.
Alors oui, configurer Docker pour un projet, c'est un peu long à mettre en place. Mais quand ça tourne, cela gagne énormément de temps. La boîte a bossé avec VirtualBox et Vagrant avant de préférer cette solution.