su ne permet pas d'executer de commande, contrairement a sudo.

En theorie sudo est plus safe que su, parceque tu ne devien pas root et il y a moyen de choisir finement ce que tu peux (ou pas) lancer, alors que su c'est changer d'utilisateur et donc avoir tous les droits du dit utilisateur.

Sudo permet par eemple de sonner acces a certaines commandes tel que reboot, par exemple, sans te donner les droits de devenir root