Ils auraient pu monter un backup, le configurer en slave du serveur actuel avec une réplication, puis le jour J intervertir le master et le slave (via DNS) pour enfin virer l'ancien serveur. Je pense que MySQL possède tout ce qu'il faut pour faire ça sans trop de soucis, mais bon visiblement ils ont préféré une approche plus directe, peu importe au moins c'est fait ^^