Les deux sont vrais en fait, c'est juste que vous ne parlez pas de la même chose :
- la physique classique modélise à une échelle suffisamment grande pour que le "bruit" statistique soit négligeable, et que les phénomènes puisse être décrits juste avec leurs moyennes
- la physique quantique modélise à une échelle beaucoup plus petite, donc elle décrit plus précisément les phénomènes

Les calculs de physique classique ont l'air "précis" parce qu'ils ne font pas apparaître les incertitudes et la quantification, mais ce n'est pas pour ça qu'ils décrivent mieux la réalité (c'est le contraire en fait).

Et malgré son côté très déroutant, la physique quantique n'est pas un truc ésotérique ou approximatif, c'est basé sur des maths rigoureuses et les effets sont répétables. Sinon il serait impossible de fabriquer plein de choses actuelles, comme des puces qui utilisent des millions de transistors et qui fonctionnent.