Je crois que tu confonds avec de la physique beaucoup plus théorique, comme la théorie des cordes par exemple.

La physique quantique intègre bien la notion d'incertitude de mesure (entre autres) au niveau des particules, mais les effets à plus grande échelle sont tout-à-fait observables de manière classique. C'est même comme ça qu'elle a été découverte, parce qu'il y avait des phénomènes observés que la physique classique ne pouvait pas expliquer.

Après, bien sûr il y a eu des phénomènes prédit par la théorie avant d'être vérifié expérimentalement, mais c'est pareil pour la physique classique. Par exemple, les transistors ont été décrits théoriquement au début du 20^ème siècle (si je ne dis pas de bêtise), bien avant qu'on sache en fabriquer.