Ce n'est pas qu'une sensation : en s'évaporant, l'eau absorbe de la chaleur, donc fait baisser la température de la peau. C'est pour ça qu'on transpire quand il fait chaud, et que la même température ambiante est bien plus difficile à supporter quand il fait humide (donc que l'évaporation ne marche pas, parce que l'air est déjà saturé en eau) que quand il fait sec.