Ça se fait bien si on utilise de la crème bien froide (il faut refroidir aussi le fouet et le bol, c'est important : le plus simple c'est de verser la crème dans le saladier, d'y poser le fouet (ou les embouts du batteur ) et de refroidir le tout au frigo, ou même au congélateur, mais là faut faire attention (moi je surveille avec un thermomètre ))

Pour la quantité, avec 20cl ça doit aller, avec 30 ou 40 ça se fait sans aucun problème.