)Pen^2 (./2479) :
tu cuisines quoi comme genre de plats ?
Euuuh ça c'est de la question... généralement, une viande ou une poisson, en sauce (ou pas, d'ailleurs, parfois juste grillé, ou en papillote), avec des légumes et/ou des féculents.
J'essaye de varier les viandes, mais c'est dur (et ça coûte). J'aime bien les rognons, sinon je prends de la tranche ou de la macreuse, ou des côtes de porc. En poisson, presque toujours de la truite (mais je ne sais jamais s'il faut prendre de la truite d'élevage pas bonne ou de la truite sauvage au risque de la faire disparaitre), parfois des poissons moins bons (pangasus ou carrelet, j'aime bien en papillote, ça prend bien le goût).
Question condiments et épices, j'essaye de varier mais typiquement, je ne sais pas doser pour que ça ait les saveurs de nos DOM-TOM ou de l'Afrique du Nord. Donc je m'astreint à
Viandes blanches :
clou de girofle (mais madame n'aime pas) : porc
paprika : sauces à base de crème, décoration
basilic : poisson, salades froides
estragon : poisson
bouquet garni : plats à la cocotte, pot au feu
herbes de Provence : grillades, sauces tomate
aneth (mais madame n'aime pas) : poissons
ail : à l'occasion, j'ai des périodes où j'en mets sous différentes formes : cuit, cru, pressé, coupé
oignons : un peu n'importe quand, doré au miel ou au sucre le plus souvent, le plus souvent cuit
échalotes : idem, cuit ou frais
sel de céleri (pas assez, c'est vrai) : un peu comme l'ail, par périodes
coriandre (mais madame n'aime pas) : dans n'importe quoi
muscade :sauces blanches, ou pour saupoudrer des quenelles que je fais revenir dans un peu de matière grasse
grains de sésame : salades
Bon, j'ai fait un peu le tour, je pense. En fait, à bien y réfléchir, je pense surtout que c'est parce que je ne varie pas assez la provenance de mes matières premières. Mon porc a toujours le même goût, mon boeuf aussi. Idem mes tomates ou mes sauces tomates. Pour les légumes, je tourne un peu en rond, le problèmes c'est que j'ai tendance à "épuiser" un aliment. Je me suis dégoûté des courgettes, donc à présent je suis très aubergine et poivrons (surtout cuits, quelque chose que je ne faisais pas avant).