Mais en fait j'ai utilisé de la crème crue (c'est plus goûteux), et apparemment la législation interdit d'utiliser de la crème crue, sûrement parce qu'elle tourne plus facilement que la crème pasteurisée. Alors peut-être qu'en une heure ma crème a commencé à tourner...
http://www.cannelle.com/LABO/pdf/guide.pdf (page 21)