melbou (./4492) :
pen²> J'ai toujours des soucis avec le caramel, en général j'en perds une bonne partie par cramage. Mais je suis pas fan donc j'ai pas trop l'habitude.

ah ? ben en fait dès qu'il est beau faut baisser la température, mais là si tu mélanges à temps, pas de risque de toute façon.

bear> y'a sans doute un bon ratio crème/caramel à trouver

Oué, c'est sûr, à la rigueur il faut peut-être plutôt trop peu de crème que l'inverse. Au pire c'est un peu raide mais bon, ça reste excellent.