Nil (./5627) :
Puis quand on sait qu'on salait le beurre pour cacher le goût de rance quand il faisait trop chaud...

Et aussi, le sel permet une meilleure conservation du beurre, avant même qu'il ne rancisse (d'ailleurs c'est plutôt ça que j'avais en tête, pas le fait que ça masquait le goût)