Pen^2 (./6186) :
(et le nettoyer ça enlève toutes les bonnes choses aussi!)

Ça dépend de ce qu'on veut faire. Si on veut un riz graineux, il faut le laver. Si on veut faire un risotto, il ne faut surtout pas laver le riz parce que ça enlève l'amidon qui fait agglutiner (sans gluten ) le risotto. (Et on prend normalement aussi des types de riz différents: riz long (genre Basmati) dans le premier cas, riz rond (genre Arborio ou Carnaroli) dans le deuxième.)