Pour la viande crue, on avait des gants jetables pour la transporter.

Pen² : tout ce qui est potentiellement contaminable, qu'on ne lave pas en permanence, nécessitait de se laver les mains avant de toucher la nourriture. En gros, quand tu as manipulé quelque chose hors de la cuisine, tu te laves les mains. Tu ramasses un truc tombé au sol, tu te laves les mains (et le truc est jeté/envoyé en plonge). Ça te démange et tu te grattes la tête/le nez/les yeux, tu te laves les mains...
Dans "mon" McDo (ou du moins ceux de Limoges, j'en ai changé plusieurs fois tout en restant dans cette ville), c'était très carré là dessus. Autant dire que ça m'a choqué ensuite d'avoir constaté dans d'autres McDo au fil des années suivantes que les cuisiniers ne portaient pas de filets + casquettes sur la tête, qu'on laissait les hommes avoir les poils de barbe qui pousse sans cache sur le visage (combien de fois on m'a forcé à me raser sur place avec un jetable parce que j'avais une barbe de 2 jours et oublié de la raser ?), ou les filles qui gardent leurs bijoux (la seule exception autorisée était l'alliance, mais les bagues sont des nids à microbes, même les piercings faciaux devaient être ôtés durant les heures de boulot).

Rétrospectivement, c'était p-e un peu parano, mais la chaîne là-bas a toujours eu d'excellentes notes des clients mystères.