Oui, trouver de la Raclette au lait cru est une mission difficile (mais je fais pression auprès de mon fromager).
Par contre, j'ai acheté de la Raclette du Valais il y a 3 ans pour tester, je n'ai pas trouvé de grosse plus-value en terme de goût par rapport à une Raclette au lait cru française (mais on passait à 23€/kg x_x)