Le truc de cacher la barre de menus c'est pas terrible. Sous KDE il y a un widget "Window menu bar" qu'il suffit de placer dans un panneau au sommet de l'écran et ça te fait une barre équivalente à OS X (et puis comme c'est un panneau tu peux y docker le systray et l'heure par exemple) mais Java pour ne citer que lui n'en tient pas compte, donc c'est peine perdue t'as juste le nom du prog et "File" au sommet, et le menu apparaît quand même dans la fenêtre :/
Sous GNOME c'est bien intégré? (ça marche avec Firefox, les applis KDE, Java, etc.?)