montreuillois (./16609) :

McDo
http://television.telerama.fr/television/laisse-tomber-mcdo-c-est-des-copains,54290.php

Bossant encore sur place, on serait venu filmer dans mon restaurant que ça aurait été la même chose. McDo a des normes d'hygiène très strictes, c'est une bonne chose (même s'il faut parfois le rappeler à certains). En revanche, en ce qui concerne les normes de conservation...
Le principe est simple : limiter les pertes, au maximum. Durant un rush, la question des times ne se posent pas, les produits partent de suite. En dehors des rushs, retimer un produit au bin est fréquent, retimer les salades après les 8h est systématique (les salades faites le matin peuvent être servies dans la soirée), parfois même retimer les produits du jour au lendemain. Hors des times, c'est généralement le manager qui juge "à la vue" si un produit est encore bon ou pas.
Je me suis régulièrement brouillé avec mes supérieurs à ce sujet, notamment avec un manager qui refusait que je jette mes frites timées 7 minutes après... hm, 10-15min, pour éviter les pertes. Engueulade qui m'a particulièrement pris la tête quand je fais remarquer le culot qu'il a de me dire cela alors qu'au dessus du poste frites se trouve un papier sur "n'hésitez pas à jeter les frites après 7min, c'est très important blablabla" qu'il a lui même rédigé.
Quand je pense, ça fait quand même plus d'un an que je songe à ouvrir un blog pour raconter toutes les conneries qui se passent au restaurant... quand on découvre le boulot, on perd pas mal de préjugés sur l'entreprise, mais on en gagne surtout de nouveaux qu'on ignorait.