Armistice et capitulation sont deux choses bien différentes.
Un armistice c'est un accord politique qui arrête les combats pour telle période de temps (le temps de signer une paix, ou de renouveler l'armistice).
Une capitulation c'est une résolution militaire et non politique, qui dit : ok on est mort et vous êtes les chefs chez nous. C'est très différent du point de vue de la continuité de l'état ; l'Allemagne aurait probablement signé un armistice bien avant mai 45 si les alliés n'avaient pas exigé une capitulation sans condition.