En l'occurrence les suppression peuvent etre fait par lot parce que c'est couteux de reorganiser la BDD pour toujours avoir de bonne perfs, d'où cette pratique courante de juste "marquer" les elements a supprimer, et 1x/jour (ou semaine) on fait le flush des element marqué a suppression et on fait une passe d'optimisation sur la BDD.

Perso ce truc ressemble plus a un bug/oublie qu'autre chose, autre point, Apple n'a pas accès au donnée qui sont stocké sur iCloud car... elle sont crypté, et seul tes appareils on les clefs pour accéder au données.